牛杂碎火锅怎么做好吃

牛杂火锅的做法如下：

准备食材

牛杂（包括牛肚、牛肠、牛百叶等），清洗干净，切成适合食用的小块。

姜切片，蒜苗切段，葱切段。

火锅底料（可以选择麻辣、酱汁或清汤等口味）。

配菜（如豆芽、油麦菜、韭菜、蘑菇等，也可以加入豆腐、冻豆腐、粉丝等）。

焯水

将切好的牛杂放入锅中，加入料酒和适量清水，大火煮开后撇去浮沫，焯水约20分钟，然后捞出备用。

炒香料

热锅下油，放入姜片、蒜片、葱段、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角和火锅底料，小火炒出香味。

炒牛杂

将焯水后的牛杂放入锅中，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油等调味料，继续翻炒均匀。