酸菜鸡汤火锅做法

1. 家常做法

用料：

琵琶腿 750g

鱼酸菜包 300g

调和油 适量

盐 适量

朝天椒 5个

洋葱切丝 适量

花椒 适量

白糖 适量

步骤：

1. 琵琶腿剁块，焯水。

2. 凉油放入白糖，炒出焦糖色。

3. 放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒。

4. 待八九成熟色泽靓丽盛出待用。

5. 少油煸炒酸菜包，炒香后加水调入盐、胡椒粉、鸡粉等调料，烧开。

6. 放入炒好的鸡块，盛入火锅中。汤底做好了。

7. 配些自己喜欢的菜品，如冬笋、香菇、油麦、菠菜、豆腐丝、冻豆腐等。

8. 也可加些培根、鱼丸、虾滑等。

2. 简易做法

用料：

土鸡切块

柿子椒切开

姜切片

酸菜调料包

步骤：

1. 土鸡切块，柿子椒切开，姜切片。

2. 准备酸菜鱼调料一包，自家老坛酸菜切块。

3. 起锅烧油，油烧热下鸡块，翻炒10分钟。

4. 加入花椒、香叶、茴香、大料、桂皮等继续翻炒。

5. 加入两勺豆瓣酱继续翻炒1分钟。

6. 加入柿子椒、酸菜，酸菜调料酸菜包（只要酸菜包）翻炒均匀。

7. 加水漫过鸡肉，大火烧开用小火慢炖30分钟。

8. 加入大葱、香菜用盆起锅，电磁炉小火慢慢吃，烫菜下酒。

3. 酸汤鸡火锅

用料：

鸡肉 500克

豆皮 适量

金针菇 适量

冬瓜 适量

莴苣 适量

老干妈豆豉酱 适量

酸菜 适量

辣椒粉 适量

鸡精 适量

葱姜蒜 适量

醋 适量

盐 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成适口大小的块状。

2. 准备一个火锅底料，可选择鸡骨汤或者清汤作为底料。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅加入植物油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

5. 加入适量的辣椒粉和老干妈豆豉酱，炒匀。

6. 加入鸡肉块煸炒至变色。

7. 倒入锅中的底料，加入适量的水，煮沸。

8. 将菜品逐一加入开水中煮熟，如豆皮、金针菇、冬瓜、莴苣等。

9. 将酸菜切碎，加入锅中，煮片刻。

10. 加入适量的鸡精和盐进行调味，煮至锅中食材熟透即可。

11. 另备一碗醋，可用来蘸鸡肉吃，增添酸味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。