西点馅心都有哪些
西点的馅种类繁多,可以根据不同的制作方法和口味进行分类。以下是一些常见的西点馅料:
黄油、果酱小点心
主要原料包括富强粉、黄油、糖、鸡蛋、水、香草水和果酱。
制作工艺包括打料、和面、挤制和烘烤。
黑白脸两圆片加馅
主要原料包括绵白糖、黄油、鸡蛋、富强粉、巧克力糖和果酱。
制作工艺包括打料、挤制、烘烤和夹馅。
卡仕达酱
常用于泡芙的内馅和面包表面装饰,由蛋黄、砂糖、面粉和牛奶制成。
香缇奶油
常用于涂面、刷酱、装饰和夹心,由淡奶油和砂糖打发而成。
蛋白霜
包括法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞士蛋白霜,由蛋白和砂糖打发而成。
奶酪馅料
包括鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、黄油、绵糖、奶油奶酪和鲜奶油等,用于制作不同口味的奶酪蛋糕。
水果馅料
包括各种水果酱、新鲜水果等,用于增加甜味和风味。
坚果和种子馅料
包括研磨成细颗粒的坚果和种子,如巧克力榛子涂抹酱。
巧克力甘纳许
由巧克力、奶油和糖制成,常用于甜点装饰。
软糖和棉花糖
由糖、凝胶剂和水制成,口感柔软。
肉松、火腿、鸡蛋、果酱、新鲜蔬菜
这些馅料常用于制作三明治、蛋糕和其他烘焙产品。
其他特色馅料
如香蜂起司蛋糕、酸奶乳酪蛋糕、鸽蛋核桃酪、水晶凉糕和提拉米苏等,这些馅料具有独特的风味和制作工艺。
这些馅料可以根据个人口味和需求进行搭配和创新,制作出各种美味的西点。建议在实际制作过程中,根据西点的种类和风格选择合适的馅料,以达到最佳口感和风味。