火锅甜面酱料配方窍门

制作火锅甜面酱的窍门主要包括以下几点：

面糊的稀度：

面糊要调得稀一些，这样在炒制时才不易结块。面糊和清水的比例通常为1:10，这样熬出来的甜面酱浓稠度适中。

火候控制：

在炒制甜面酱时，一定要用中小火，并不断搅拌，以免糊锅。随着温度的升高，面糊会逐渐变得浓稠，颜色也会加深。

调味品的添加：

在面糊中加入适量的白糖、老抽（或生抽）和盐，根据个人口味进行调整。喜欢甜口的可以适当增加白糖的用量，喜欢咸鲜口的可以适当增加盐和老抽的用量。

熬煮过程：

当面糊变得浓稠且颜色均匀时，转小火继续熬煮，期间要不断搅拌，以免糊锅。直到甜面酱变得非常浓稠，且能闻到浓郁的酱香味时，即可关火。

冷却与保存：

将炒好的甜面酱倒入干净的容器中，待其自然冷却后，密封保存于冰箱冷藏，以延长保质期。

综合以上几点，以下是一个简单的火锅甜面酱配方：

生抽：30克

老抽：20克

蚝油：20克

白糖：50克

盐：适量

步骤：

1. 将面粉和水搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。

2. 在面糊中加入生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。

3. 平底锅中撒上少许油，倒入面糊，开小火，不断搅拌，直到面糊变稠。

4. 继续小火熬煮，直到甜面酱变得非常浓稠，且能闻到浓郁的酱香味。

5. 关火，让甜面酱自然冷却，然后密封保存于冰箱冷藏。