泥鸭怎么做好吃

泥鸭可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

芋泥香酥鸭

准备材料：

包括去骨鸭腿肉、花生油、高度白酒、盐、香料、蒸熟的芋头、咸蛋黄、白糖等。

腌制鸭腿肉：

将鸭腿肉放入碗中，加入调料拌匀，腌制2小时。

烤制鸭腿肉：

将腌制的鸭腿肉放在烤架上，放入免预热烤箱，180度烤20分钟，至表面金黄酥脆。

制作芋泥：

将澄面、沸水、蒸熟的芋头、咸蛋黄、白糖混合搅拌，制成芋泥。

包裹芋泥：

将烤好的鸭腿肉切成块，裹上芋泥，再撒上面包糠，刷上鸡蛋液后放入烤箱，180度烤15分钟，至表面金黄。

香酥鸭

准备材料：

包括鸭肉、陈皮、油、盐、生抽、蒜、姜、蚝油、白酒、鸡粉等。

腌制鸭肉：

将鸭肉洗净斩块，加入盐、白酒拌匀腌制。

炒制：

热锅下油，放入姜蒜爆香，倒入鸭肉煸炒至变色，加入调味料焖煮20分钟。

装盘：

收汁后装盘上桌。

家常芋泥鸭

准备材料：

包括鸭肉、芋头、猪油、酱油、虾米、胡椒粉、太白粉、生菜叶、腊肠丁等。

腌制鸭肉：

鸭肉涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出备用。

蒸制：

芋头蒸至软，压成泥，虾米泡软切碎，腊肉蒸熟切丁。

制作芋泥料：

将澄粉烫过，加入芋泥、虾米、腊肉及调味料搓匀。

炸制：

将鸭肉片开，酿上芋泥料，撒上太白粉，放入油锅中炸至酥黄。

浙菜炸甜芋泥鸭

准备材料：

包括芋头、鸭肉、姜、葱、蒜、生抽、老抽、姜汁酒、油、生粉、五香粉、柱侯酱、蠔油、糖等。

腌制鸭肉：

鸭肉斩件，飞水备用。

蒸制：

香芋仔煮熟，剥皮备用。葱、姜、蒜备用。

炒制：

下油爆香姜蒜陈皮，将鸭肉爆干，加入调味料焖15分钟，加香芋和红萝卜继续焖至肉偏软。

勾芡：

酱油、水、生粉调好芡汁，汇入鸭肉中推芡至翻滚。

柠檬金沙泥香鸭

准备材料：

包括鸭胸肉、大葱、大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、土豆、面包糠、柠檬金沙等。

腌制鸭胸肉：

鸭胸肉加大葱大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁腌制20分钟，之后蒸20分钟。

制作土豆泥：

土豆切片蒸15分钟，压成泥。

炸制：

蒸好的鸭肉“过三关”（淀粉、土豆泥、面包糠），四成热油温下锅炸至定型。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。