餐饮要做哪一些台账表

餐饮业务中需要建立的台账表主要包括以下几类：

原材料采购台账：

记录每笔采购的细节，包括供应商信息、采购数量、单价等，有助于比较不同供应商的价格差异，避免成本浪费。

库存管理台账：

实时监控食材存量，及时补充短缺物资，减少过期食材浪费，降低运营成本。

销售台账：

记录每日销售额及各菜品销售情况，帮助管理者识别热销与滞销菜品，调整菜单以满足顾客需求。

财务台账：

准确记录每一笔收入支出，便于财务分析，制定预算计划，防范财务风险。

员工管理台账：

记录员工的工作表现、培训经历等信息，激发员工积极性，为人才培养提供参考。

餐饮服务单位员工培训记录表：

记录员工的培训时间、培训机构、培训内容、培训效果及培训证有效期等。

餐饮服务单位员工健康体检记录表：

记录员工的体检时间、体检机构、是否取得健康证及其有效期限、病史等。

食品及原料采购登记台账：

详细记录食品名称、规格、数量、生产企业、供应商、索证、验收人等信息。

餐饮具消毒登记台账：

记录餐具的消毒时间、消毒方法、消毒人、验收人等信息。

食品添加剂使用登记台账：

记录食品添加剂的用途、最大使用量、需加添加剂的食品原料、实际使用量及使用人等信息。