怎样学做金汤肥牛火锅

学做金汤肥牛火锅的步骤如下：

主料：肥牛500克。

汤底：海南黄灯笼辣椒酱200克、生姜1个、大蒜1个。

辅料：青红辣椒6颗、野山椒100克、白胡椒粉适量、白醋适量。

配菜：金针菇200克、粉丝1把、鱼圆子300克、生菜200克、娃娃菜200克、豆腐1块、鱿鱼卷200克、油豆腐200克、香菇100克。

所有配菜洗净备用。

火锅底料准备妥当，粉丝浸泡；生姜大蒜切碎，金针菇去蒂；辣椒切段。

先将粉丝焯烫，水一开就捞起垫底。

再将金针菇焯水垫底。

热锅凉油，生姜大蒜放进锅中炒出香味。

加入海南黄灯笼辣椒酱炒至油变黄。

翻炒出香气后，加入水待金汤开锅之后盖盖子继续煮十分钟，大火煮开转中小火，将汤汁煮成黄色，让味道全部融入到汤里，加入泡辣椒水继续煮开即可。

趁热加入白胡椒粉、白醋，将汤汁过滤干净。