红酒汁去酸
低温贮存：将葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存，自然进行降酸。
人工低温处理：在人工低温下对葡萄汁或葡萄酒进行处理以达到降酸目的。
化学法降酸
加入中性物质：通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙来降低滴定酸，从而升高pH值。
混合降酸
与低酸葡萄汁混合：将酸度过高的红酒与低酸葡萄汁混合，以平衡酸度。
发酵法降酸
苹果酸乳酸发酵：通过发酵过程将苹果酸转化为乳酸，使酒变得更加柔和。
加入其他物质
加入柠檬汁或醋：如果酒的酸度过高，可以加入一些柠檬汁或醋来中和酸度。
加入碳酸水：将一些碳酸水倒入酒中，可以中和酸度，使酒变得更加清爽。
加入果汁或果肉：将一些新鲜的果汁或果肉加入酒中，可以中和酸度，并为酒增添一些果香。