什么火锅能去腥味儿

要去除火锅中的腥味儿，可以尝试以下方法：

川渝火锅的锅底麻、辣、热情，对食材有考究，先卤后煮能让食物更加入味。

对于牛肉，可以用辣椒面等调料再次腌制，以增加辣度并去除腥味。

云南菌子火锅的菌汤火锅非常鲜美，具有独特的鲜味，可以中和或掩盖腥味。

活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥，并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血，这样鱼肉洁白如玉，毫无腥味。

河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶，这样处理后的河鱼没有土腥味。

炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。

姜也有解腥味的作用，等鱼快熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。