红酒放水

煮红酒 不需要加水。煮红酒主要是将红酒与各种调料如橘子、肉蔻、肉桂、丁香和糖等一起煮，加热过程中酒精会挥发大部分。如果加入水，会稀释红酒，导致酒香变淡，影响最终的风味。

在烹饪中，红酒通常用来增加食物的香味和深度，因此不需要额外加水。实际上，红酒煮沸后会减少水分，从而增强口感和浓郁的味道。

需要注意的是，煮红酒时不要让酒沸腾太久，以免影响口感和风味。此外，自制葡萄酒的过程中，也可以根据个人口味和期望的酒精度来适量添加水，但应保持适度，避免过度稀释葡萄汁。

综上所述，煮红酒时应该避免加水，以保持酒香的纯正和浓郁。