餐饮服务项目工作程序

餐饮服务项目的工作程序可以详细分为以下几个阶段：

餐前准备

个人卫生：员工需着整洁的工作服，佩戴工牌，确保仪容仪表得体。

餐用具卫生：所有餐具和用具必须先消毒，确保无油渍、无污垢、无破损，并按标准摆台。

环境卫生：包括地面、桌椅、窗台等区域的清洁，以及保持空气流通和适当的芳香。

熟悉客人预订情况：了解客人的预订信息，包括包厢分布、人数及特殊要求。

物品准备：备好调味料、餐巾纸等易耗品，并确保各类物品摆放整齐。

服务流程

迎接客人：服务员以微笑和热情的态度迎接客人，主动问好，并引导客人就座，递上菜单。

点菜服务：耐心听取客人需求，准确记录菜品和特殊要求，并向客人推荐合适的饮品和配菜。确认点单内容无误后，迅速将菜单送至厨房。

上菜服务：注意菜品的摆放和搭配，报出菜名，确保菜品的温度和质量，并及时与厨房沟通解决任何问题。

餐中服务：及时为客人添加茶水、饮料等，关注客人的用餐情况，适时询问需求，如添加餐具或调整空调温度。清理餐桌上的空盘和杂物，保持桌面整洁。