羊肉卷火锅怎么调馅

材料准备：

羊肉馅 250克

芦笋 80克

鲜香菇 80克

蛋清 1个

姜 3片

花生油 15克

老抽 6克

盐 3克

糯米粉 50克

制作步骤：

准备食材

芦笋洗净去掉根部的硬皮，切成段。

香菇切片。

姜切片。

搅拌馅料

将芦笋、香菇和羊肉馅一起放入切菜器中。

磕入一个鸡蛋清，盖上盖子转三秒，将菜切碎并混合均匀，注意不要搅拌得太碎，以保持口感。

调味

加入花生油、老抽、盐和糯米粉，继续顺一个方向搅拌至均匀，至肉稍有拉丝。

如果觉得太粘稠，可以适量加水使其顺滑，但注意不要加太多，以免太稀影响口感。

包馅

搅拌好的馅料用手抓在手上，用虎口处挤出圆溜的丸子。

用小勺铲将丸子放入火锅内。

其他可选配料：

可以根据个人口味加入一些其他配料，如大葱、姜末、花椒面、酱油、香油等，以增加风味。

烹饪建议：

馅饼的皮可以稍微厚一些，这样包馅后不易破裂，口感也更佳。

烙馅饼时，可以在饼铛上刷一层油，防止饼皮粘连，并确保两面都煎至金黄色。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊肉卷火锅馅饼了。