红酒微酸

红酒微酸通常是 正常现象，并且是红酒风味的一部分。以下是可能导致红酒微酸的几个原因：

葡萄含糖量较低：

用于酿酒的葡萄如果含糖量较低，酸味会相对较大，发酵后的葡萄酒会有较大的酸味。

鲜食葡萄的糖酸比小：

一般自酿葡萄酒时使用的鲜食葡萄，其糖酸比比较小，导致发酵后酸味相对较多。

发酵环境卫生条件差：

如果发酵环境卫生条件差，容器及工具不洁，可能会引入杂菌，如醋酸菌，从而产生大量酸。

未醒酒：

新开的红酒可能有一点酸涩的味道，这是正常的，醒酒可以降低单宁和酒石酸的含量，使口感更佳。

保存问题：

葡萄酒如果敞开放置，容易受到乳酸菌感染，产生乳酸，导致变酸。此外，长时间与氧气接触也会使乙醇氧化成乙酸，使葡萄酒变酸。

原材料的酸性成分：

葡萄本身含有柠檬酸、苹果酸和酒石酸等酸性成分，这些成分在发酵过程中会进入酒液，使红酒带有酸味。

过度氧化：

红酒在保存不当或放置时间过长的情况下，会与氧气持续反应，酒精逐渐转化为醋酸，导致变酸。

建议

适量添加糖分：如果红酒发酵后微酸，可以适量添加糖分来调整口感。

正确醒酒：对于新开的红酒，建议使用醒酒器放置半小时左右，以降低酸涩味。

妥善保存：葡萄酒应妥善保存，避免敞开放置，以减少氧化和感染的风险。