厨具洁消毒要求

厨具洁消毒要求包括以下几个方面：

餐具应在使用后立即清洗，避免食物残渣干固。

使用温水和合适的洗涤剂，确保去除油污和食物残渣。

清洗后应进行冲洗，确保无洗涤剂残留。

可采用化学消毒剂或热水消毒。化学消毒剂应符合国家标准，使用时需按照说明书稀释。热水消毒应确保水温在82℃以上，浸泡时间不少于30秒。

煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟。

烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒时，应注意餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，洗机工作水温控制在80℃左右，洗涤、消毒液应临时配制，随时更换，洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。

选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。