寿司与刺身日语区别

寿司和刺身都是日本料理中非常受欢迎的食物，但它们在 定义和用途上有所不同。

定义：刺身（日语：さしみ，sashimi）是指将新鲜的鱼、贝类、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥（日语：わさび，wasabi）调出来的酱料的一种生食料理。

特点：刺身一般是用新鲜的海鱼、海贝等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料直接生食。常见的刺身有三文鱼刺身、金枪鱼刺身等。

定义：寿司（日语：すし，sushi）是一种用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料的传统日本食品。

特点：寿司有多种形式，包括手握饭团、日式海苔饭团、圆葱牛肉饼饭团、日式圆形饭团、果蔬寿司、什锦寿司、豆皮寿司、水滴寿司、水果蛋糕寿司、魔芋握寿司、三文鱼握寿司、鲜虾握寿司、豆腐皮寿司等。寿司不仅包括生的配料，也可以包括熟的配料或腌过的配料。根据配料的不同，寿司的价格和档次也有很大差异。

总结：

刺身主要是指生鱼片，强调的是食材的新鲜和刀工的精细。

寿司则是一种更为复杂的料理，主要由醋饭和各种配料（生的、熟的或腌过的）组成，可以有多种形式和风味。

由于外国人有时会误将“寿司”与“刺身”混为一谈，了解这两者的区别有助于更好地欣赏和体验日本料理的精髓。