火锅熬老汤

熬制火锅老汤的步骤如下：

准备原料

猪骨（猪棒子骨、牛棒子骨、猪肘等）500克

鸡（老母鸡、鸡骨架等）500克

鱼（比目鱼、鱼骨等）适量

生姜30克

大葱100克

料酒50毫升

八角2-3颗

桂皮1小块

小茴香1小勺

草果1-2个

砂仁1小勺

豆蔻1小勺

香叶2-3片

清水2000毫升

处理原料

将猪骨、鸡骨、鱼骨洗净后敲破或剁成大块。

生姜拍破，大葱切成若干段。

鱼类如比目鱼等洗净备用。

焯水