西点加工工艺说明

西点加工工艺主要包括以下几个步骤：

原料准备

主料：通常包括黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉等。

辅料：如果料、香料、可可等。

打料

将糖和油放入搅拌机里打起，然后陆续放入鸡蛋，打泡后加入水。

和面

将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

成型

用布袋装上花嘴子，挤成各种形状，如梅花、圆形等。

对于某些点心，如黑白脸两圆片，需要将一半的面团粘上巧克力糖或可可糖。

烘烤

根据不同点心的要求，使用不同的炉温进行烘烤。例如，腊耳朵和沙式饼干通常在240℃左右烘烤，而蛋糕类则在170℃~220℃之间。

装饰

烘焙后的点心可能需要进行表面装饰，如涂抹奶油、巧克力淋酱、点缀水果等。