网红西点小蛋糕做法

1. 清新柠檬乳酪小蛋糕

材料：

蛋糕胚：鸡蛋2个、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉45g、细砂糖40g、柠檬汁适量

柠檬乳酪奶油：奶油奶酪130g、淡奶油300g、细砂糖50g、半颗柠檬汁、柠檬皮屑1个

做法：

1. 牛奶与玉米油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状。

3. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

4. 倒入烤盘并震出气泡，送入预热好的海氏i7烤箱160度烤18分钟左右，出炉后震出热气，揭掉油布晾凉。

5. 奶油奶酪搅拌顺滑，加入细砂糖、淡奶油、柠檬汁、柠檬皮屑，打发备用。

6. 蛋糕胚切掉四边，再平均切成四片，一片蛋糕一层奶油，叠好三层，平均分成三块，挤上奶油花，用柠檬和柠檬皮屑装饰即可。

2. 原味巴斯克蛋糕

材料：