山西点垛做法

山西点垛（也称块垒）的做法如下：

食材准备

土豆 7个

莜面 适量

葱 少许

蒜 少许

植物油 少许

咸盐 少许

花椒面 少许

制作步骤

土豆处理：

土豆洗净，加水，煮25分钟左右，直到用筷子能插进土豆，表示煮好了。

煮好后，等土豆不烫手，去皮。

用中孔擦丝器，擦成丝（不能用小孔的，小孔擦出来更细，容易粘成一大块）。

拌和：

在土豆丝里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀，不要揉成一块。土豆与莜面的比例大约为3:2，看实际情况而定，加的面越多越不容易粘，熟后越硬。

蒸制：

用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟，大约需要15分钟。