盖板肉好吃

盖板肉，通常指的是猪头肉，是一种非常受欢迎的食材，特别是在制作饺子馅或者直接炒制时。以下是制作盖板肉（猪头肉）的几种方法，这些方法都能使盖板肉变得非常好吃：

将盖板肉切成大小适中的肉片，不要切开肥肉，瘦肥一起炒。

准备新鲜辣椒切片、大蒜果切片和大蒜叶切成小段。

锅干烧至热，放入辣椒片干炒至软，加少许盐。

锅里加油烧热，放入肉片炒至变色，加入辣椒片、大蒜和大蒜叶，继续炒匀，最后加少许水焖一下即可出锅。

在炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，利用啤酒中的酶使肉的蛋白质分解，增加肉的鲜嫩程度。

在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，专业上称为“挂浆”，炒出来的肉会非常鲜香。

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟即可炒熟。这种方法炒出的肉因为炒的时间短，所以口感鲜嫩。