菠萝西点配方

菠萝派

派皮制作

低粉150克

黄油60克

糖15克

水35克

将黄油和糖混合至软化，加入低粉抓成面絮，再加水揉成光滑面团，冷藏一小时。

馅料制作

菠萝500克

黄油10克

糖30克

水15克

玉米淀粉10克

菠萝切块用盐水泡十分钟，控水后炒软，加入糖和玉米淀粉调成馅料，收浓汤汁。

派面制作

面团分成两份，一份擀成薄饼铺在派盘上，去掉多余边，扎洞后放入菠萝馅。

另一份面团擀薄，切成0.5厘米宽的条，铺在派盘上编成网格，刷上蛋液。

烘烤

烤箱提前200度预热，放入派盘，200度烤15分钟，转175度再烤15分钟，或直接烤成手指饼干。

菠萝蛋糕

食材

菠萝30克

糖30克

黄油70克

糖50克

蛋黄2个

蛋白1个

低粉100克

牛奶40克

做法

菠萝切块，锅里加糖煮至变软，汤汁粘稠，放入模具底部备用。

黄油软化后加糖打发，蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀，筛入低粉拌匀，最后分次加入牛奶拌成光滑面糊。

面糊倒入模具，轻敲几下，撒上菠萝肉，烤箱预热150度，烤20分钟，盖上锡纸再烤25分钟。

菠萝蛋糕（另一种做法）

食材

低粉90克

糖粉60克

塔塔粉2.5克

泡打粉5克

吉士粉5克

沙拉油20克

菠萝肉100克

做法

所有材料准备好备用，油加入蛋黄里，糖粉里放塔塔粉，低粉里放泡打粉和吉士粉。

糖粉分三次加入，蛋白打到干性发泡，蛋黄、牛奶、油搅匀，放入菠萝肉搅匀，筛入面粉，搅匀后倒入打发蛋白里，上下翻滚。

准备烤盘，倒入面糊，撒上菠萝肉，烤箱预热150度，烤20分钟，盖上锡纸再烤25分钟。

菠萝奶油蛋糕

食材

低筋面粉150克

鲜奶油150克

鸡蛋清150克

菠萝块100克

泡打粉3克

植物油1大匙

精盐2克

白砂糖100克

做法

鸡蛋清倒入碗中，用搅拌器搅打均匀，加入白砂糖和精盐，慢速搅打2分钟。

低筋面粉与泡打粉搅拌均匀，倒入蛋液中，高速搅拌成蛋糊浓浆。

电饭锅内胆刷上植物油，倒入蛋糕浓糊，加热十几分钟，取出后切成两半，撒上菠萝块。

盖上另一片蛋糕，表面涂上奶油，制作完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。