火锅手撕鸡的做法

方法一：经典手撕鸡

食材准备

三黄鸡

小葱

火锅底料

辣油豆豉

花椒油

辣油

香菜

腌制鸡肉

三黄鸡洗净，用食盐腌制，正反面都要擦上盐，再放入少许姜片，揉抓均匀，腌制四个小时备用。

腌制时间到后，用水冲洗鸡表面，冲掉多余的盐分，然后放入盘中。

蒸制鸡肉

腌制的姜片摆在鸡身上，放入蒸锅中，大火蒸半个小时，蒸至熟透后取出晾凉。

冷却后，将鸡肉撕下来，鸡骨分离。

制作调料

热锅倒油，放入香葱熬葱油至微焦，丢弃香葱，加入牛油火锅底料，小火熬出红油。

加入自制蒜泥酱、辣油豆豉和花椒油，搅拌均匀。