餐饮大堂经理工作流程

餐饮大堂经理的工作流程可以总结为以下几个主要环节：

提前到达餐厅，检查餐厅的清洁和卫生情况，确保餐厅环境整洁、舒适。

检查员工的出勤情况，召开班前会，安排当天的工作任务，强调注意事项。

检查餐厅的设备和设施是否正常运行，如有问题及时安排维修。

与厨师长沟通，了解当天的菜品供应情况，确保菜品的新鲜度和质量。

巡视餐厅，监督员工的服务态度和工作效率，及时解决顾客的问题和投诉。

与厨师长保持沟通，确保菜品的制作和供应及时，质量稳定。

管理餐厅的库存和采购，根据销售情况及时调整菜品的供应和库存。

组织员工进行顾客满意度调查，分析调查结果，制定改进措施。

及时处理顾客的投诉和问题，采取措施提高顾客满意度。

与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，不断改进餐厅的服务和菜品。

督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作。

及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正。

及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜。

餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。

督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。

搞好本班组与其他班组的协调。

做好班组员工考勤、培训工作。

维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明。

妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量。

处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。

解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。

每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

配合厨房制定新菜牌和推销，并组织人员实施。

做好各点的配合，协调工作。

重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。

根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。

调动员工的积极性，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。

教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。

以上是餐饮大堂经理的工作流程和职责，希望对您有所帮助。