餐饮核心商圈布局模式

餐饮核心商圈的布局模式主要依据以下几个关键因素：

时间与距离

核心商圈：通常距离餐饮店非常近，例如步行或骑自行车5分钟以内。这个区域的顾客主要是为了方便而消费，他们的消费能力占餐饮店营业额的60%~70%。顾客消费的特点是经常性、重复性。

次级商圈：距离餐饮店稍远，步行或骑自行车15分钟以内。此区域的顾客会来店消费是因为餐饮店提供了他们所需且具有差异性的餐饮或服务，消费能力占餐饮店营业额的20%~30%。顾客消费的特点是选择性和比较性。

边缘商圈：通过地铁或其他交通方式可达，距离较远。此区域的顾客主要是被餐饮店的经营手法或周边设施环境吸引，消费力占餐饮店营业额的5%~8%。顾客消费的特点是随机性和特殊性。

顾客行动轨迹

商圈不能单纯以“公里数”来划分，而应依靠“顾客行动轨迹”来判定。例如，一个地铁站可能有多个出口，不同出口的人流走向各有差异，但客群属性可能一致。因此，在同一地铁站附近可能有多家同品牌的餐饮店，每家店都有自己独属的商圈。

立地环境

商圈的基本属性会影响餐饮店的业态选择。例如，住宅区商圈适合休闲餐饮、中高端餐饮和正餐餐饮等，而办公型商圈则更适合快餐或少量正餐餐厅，满足工作餐及商务宴请需求。购物型商圈偏爱新兴餐饮品牌和品类，租金签约时间通常不长。教育型商圈在寒暑假期间客流较低，适合新鲜时髦、价格适中的餐饮品牌入驻。交通枢纽商圈如汽车站、火车站、地铁站等，顾客流动性大，追求方便快捷，适合连锁快餐小吃类餐饮品牌。

调研方法

调查法：对进店的客户进行调研，了解他们的来源、目的地和用餐主要原因。通过分析顾客的位置信息，可以确定餐厅的商圈范围。

方便线法：在老店旁开新店时，可以利用方便线法，通过分析老店的顾客行动轨迹来确定新店的商圈范围。

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