鸡爪筋的做法

材料：鸡脚、鸡脚筋、撇菜根（韭菜根）、小米辣、生姜片、花椒、料酒。

做法：

撇菜根洗净，晾干水分；鸡脚去除指甲，加入鸡脚筋、生姜片、花椒、料酒，冷水下锅，水开后煮三分钟，捞出过冰水。

灯笼椒、二荆条下锅焙一下，微微发糊倒入舂桶，捣碎；大蒜、小米辣炒一下，后捣碎；撇菜根舂一下（更容易入味）。

晾好的鸡脚和鸡脚筋中加入捣碎的大蒜和小米辣、舂好的糊辣子、盐巴、鸡精、花椒粉、味极鲜、花椒油、少许老抽。抓拌均匀（抓拌时间越久，越入味）。

拌好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时，就可以啃啦。

材料：鸡脚筋、毛豆、葱、姜、大料、花椒、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。

做法：

鸡脚筋用清水清洗干净，然后切段备用，毛豆用清水清洗干净备用。

起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟，再捞出来备用。

葱用清水清洗干净，然后切碎备用，姜洗净切丝备用。

把所有材料依次放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖至收汁即可。

材料：鸡脚筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。

做法：

青椒切块、蒜瓣切片，备用。

鸡脚筋洗净，锅内倒入适量清水、少许料酒，冷水入锅，大火焯水，捞出备用。

另起锅，锅内倒入少许食用油，小火油热后爆香蒜片。

倒入鸡脚筋、生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀。

加入小半碗清水，大火烧开后转小火，焖煮至汤汁减少。

加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可。

材料：水发鸡脚筋、红尖椒、色拉油、味精、盐、香油、红油、白醋、白酒、生粉、葱段、清汤。

做法：

红尖椒切小段。

锅烧水放入白酒、白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。

锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒、白醋，用盐、味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油、香油，撒葱段即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。