鸭子什么红烧好吃
红烧麻鸭
食材：鲜活新麻鸭、生姜、大蒜、大葱、小米椒、料酒、鸡精、食盐、冰糖、生抽、老抽。
做法：
1. 麻鸭处理干净后剁小，生姜、大蒜、大葱和小米椒切碎备用。
2. 麻鸭焯水后捞出，热锅凉油炒糖色，放入麻鸭翻炒。
3. 加入葱姜蒜、料酒、生抽老抽，翻拌均匀上色，加啤酒焖15-20分钟。
4. 最后加入盐、鸡精和小米椒翻拌均匀即可出锅。
红烧鸭 （使用红头鸭）：食材
：红头鸭、胡萝卜、青辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粒、孜然粉、鸡精、生姜、大蒜、葱。
做法 1. 所有食材清洗干净，切成适口大小。 2. 鸭皮炼油，鸭肉翻炒至微黄，加入生姜、大蒜、葱头、豆瓣酱、花椒炒香。 3. 加料酒、生抽、老抽继续翻炒，加热水炖煮。 4. 鸭肉软烂后，放胡萝卜、青辣椒翻炒至熟，调味后撒葱花翻炒均匀。 食材萝卜红烧鸭子
做法：
1. 鸭肉切块，白萝卜切块。
2. 鸭肉下锅，倒高度白酒煸干水汽，炒出油，加入花椒、八角、沙姜、豆瓣酱炒香。
3. 加开水，放白萝卜块，加酱油、白糖，中小火慢烧40分钟，高压锅压10分钟更佳。
4. 出锅前撒葱花、香菜即可。
黑鸭红烧
食材：黑鸭小半只、莲藕1节、鸭内脏适量、黄酒、盐、冰糖、老抽、生抽、姜、葱、香叶、八角、桂皮、胡椒粉、味精、芝麻油。
做法：
1. 黑鸭去杂质，剁大块，焯水后捞出。
2. 高压锅放入黑鸭肉，加清水，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、黄酒、生抽、冰糖，大火煮上阀，小火炖50分钟。
3. 莲藕去皮切块，加入锅中，继续炖至软烂，调味后出锅。
烧磨芋鸭子
食材：嫩鸭子半只、魔芋1块、四川泡姜、泡红椒、郫县豆瓣、蒜片、料酒、花椒、糖、酱油、盐。
做法：
1. 鸭子斩小块，炒至浅黄色，起锅备用。
2. 炒香泡姜、泡红椒、花椒、蒜片、豆瓣酱，加入鸭子翻炒。
3. 加料酒、水，放入魔芋条，小火炖约40分钟，最后大火收汁。
建议
选择鸭子：麻鸭、红头鸭、农村土鸭子等肉质较为细嫩，适合红烧。
调料：生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒等是常用的红烧调料，可以根据个人口味进行调整。
烹饪方法：可以先炒糖色，再翻炒鸭肉，加入调料和水炖煮，最后收汁。使用高压锅可以缩短烹饪时间，使鸭肉更软烂入味。