云南什么火锅最出名

云南最出名的火锅有以下几种：

脆皮酸汤猪脚火锅：

以炸得酥脆的猪皮和浓郁的酸汤为特点，猪脚炖煮得恰到好处，肥而不腻，软糯的口感与鲜美的酸汤相得益彰。

腊排骨火锅：

丽江的传统美食，使用土法腌制的腊排骨，炖出来的汤底鲜美，越煮越香，具有独特的风格。

漆油鸡火锅：

使用漆树果实榨取的漆油，鸡肉吸收了漆油的香味，味道浓郁，具有浓郁的地方特色。

铜锅鱼火锅：

利用铜锅的良好导热性，使鱼肉更加鲜美，抚仙湖的鱼和水注入独特的灵魂，浓郁的汤汁令人回味无穷。

毛驴火锅：

驴肉肉质鲜嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，口感鲜美。

野生菌火锅：

云南被誉为“野生菌王国”，野生菌种类繁多，如鸡枞、松茸、牛肝菌等，搭配土鸡炖煮的鲜汤，菌菇清香，清淡爽口。

昆明老炊锅：

昆明市造型独特，色香味俱全。

锅奔火锅：

迪庆州汉藏美食文化融合产物。

火瓢牛肉：

保山市肥瘦适合，嫩滑爽口。

天麻火腿鸡火锅：

昭通市汤鲜味美，滋补强身。

煳辣鱼火锅：

普洱市糊而不焦，辣而不燥。

撒撇火锅：

西双版纳先臭后香，先苦后鲜。

酸猪脚火锅：

以酸和鲜味为主，配上糊辣子、香葱、香菜和腐乳等调料，开胃又解馋。

罗非鱼火锅：

云南地区喜欢将罗非鱼涮火锅吃，鱼肉清洗干净后放入锅底煮熟透。

红豆酸菜猪脚火锅：

将红豆、酸菜和猪脚结合在一起，味道奇特，开胃。

火塘鸡火锅：

丽江地区的火锅，集火锅涮煮和烧烤为一体。

这些火锅各具特色，深受食客喜爱。如果你有机会到云南旅游，不妨一一品尝这些地道的火锅美食。