番茄火锅用什么火

番茄火锅的火候控制如下：

初始阶段，可以使用中火将番茄放入锅中翻炒，并不断挤压使其出水融化成泥。注意不要使用大火，防止糊锅。

炒制过程中，可以适当调低火，确保番茄慢慢熬制，以便更好地将番茄的香味和味道释放出来。

在熬制番茄汤底时，建议先用小火将番茄酱和番茄炒至软烂，然后加入热水，转大火煮开后继续用大火保持沸腾状态。

如果喜欢更加浓郁的汤底，可以在炒制番茄酱时加入一些番茄汁，这样可以使汤底更加浓郁。

将熬制好的番茄汤底倒入火锅中后，应使用中火保持汤汁沸腾，以便涮煮食材时汤底能够迅速回到沸腾状态。

总结：

炒制番茄时，建议使用中火，防止糊锅，并适当调低火以充分释放番茄的香味和味道。

熬制汤底时，先用小火炒制番茄酱和番茄，然后加入热水，转大火煮开后继续用大火保持沸腾。