丽江斑鱼火锅怎么做
丽江斑鱼火锅的做法如下：
准备食材
石斑鱼（或斑鱼）1条
豆腐
西红柿
猪肥肉
蛋清
糊粉
盐
料酒
姜片
醋
胡椒粉
酱油
香油
葱段
花椒油
蘸料（如蒜泥、香菜、蚝油、香油等）
处理鱼
购买斑鱼时，请卖家帮忙处理干净鱼鳞和内脏。
将鱼头、鱼尾切下，鱼肉片成薄片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀后装盘。
熬制汤底
肥肉在锅中炒出油，放入姜片和鱼骨（鱼骨需先处理干净），小火煎干后加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。
汤炖好后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，再放入火锅中，加入少许花椒油。