重庆火锅是谁发明的

重庆火锅的发明存在多种说法，没有确凿的证据表明是谁发明的。以下是几种较为流行的说法：

成吉思汗在行军打仗时，发现士兵用传统方式烤羊肉既浪费食物又浪费时间，于是命令士兵将羊肉切成小块丢在沸水锅里煮食，从而诞生了最早的火锅。

重庆火锅起源于三峡江边的贫苦纤夫，他们为了祛湿气，经常带着花椒、辣椒、大料熬汤取食。由于人多一起熬汤不便，他们分工合作，共同煮食并伴以烈酒，从而产生了原始的重庆火锅。纤夫们还将鸭肠、鸡郡、牛肚等内脏捡来洗净后烫着吃，这种吃法逐渐传上岸并流行开来。

重庆第一家火锅始创于民国十年（1921年），创始人是白乐天。他创造了红泥小火炉、井字格和老铁锅，并发明了牛油麻辣汤底。白乐天将毛肚作为招牌菜，并引入“水八块”蘸料，奠定了重庆火锅的基础。

南宋时期，重庆作为长江与嘉陵江交汇处的重要码头，聚集了大量船工和纤夫。其中一位名叫李老四的纤夫发明了一种特殊的调料配方，使得他煮的菜比其他人的更加美味，吸引了众多人来品尝，从而形成了独具特色的重庆火锅。

综合以上几种说法，可以得出结论：重庆火锅的发明可能是由成吉思汗、纤夫群体、白乐天和李老四等多种因素共同作用的结果。由于缺乏确凿的考古或历史证据，很难确定具体的发明者。