潮州好吃的粿汁

在潮汕地区，有几个地方的粿汁尤为出名：

洪阳粿汁：

以清汤为底，搭配肉丸、猪瘦肉、猪杂、海鲜等，再配上“油炸粿”（油条），口味清甜爽口，是夏日里的一抹清凉。洪阳粿汁在粤东地区是小有名气的，很多街头的小店都不时可以看见“洪阳粿汁”的招牌。

炮台粿汁：

配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤蛋等，肥而不腻。炮台粿汁是潮汕地区传统民间小食，属于潮菜。在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿皮，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油条，粉肠等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

果陇粿汁：

果陇早市菜场有一家咸肉粿汁，口味独特回味无穷，传说旧时人们去吃粿汁还自带猪肉，让店家料理。

这些粿汁各有特色，但共同的特点是色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。根据个人口味，可以选择不同的粿汁搭配，如喜欢清甜的可选择洪阳粿汁，喜欢肥而不腻的可选择炮台粿汁。