吃火锅不涮透

吃火锅不涮透存在多种健康风险：

营养损失：

食物在火锅中煮得太久会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多。

食品安全：

未煮熟的食物可能含有未被杀灭的细菌和寄生虫，食用后可能引起胃肠道感染，症状包括呕吐、腹泻、腹痛和高烧。

物理性伤害：

火锅涮食温度高，容易烫伤口腔、食道和胃黏膜，导致食道炎和胃炎。

交叉污染：

火锅中多种食材放在一起煮，可能会发生交叉污染，一些食物可能因未能充分加热而含有致病微生物或寄生虫卵。

因此，为了保障健康，吃火锅时应确保食物彻底煮熟再食用。特别是肉类和海鲜，要涮到肉变色、没有血筋才为熟肉，河虾、河鱼等淡水生物要在滚开的水里涮较长时间，蟹一定要开水煮到彻底熟透。同时，注意不要将生食和熟食混吃，以免增加感染风险。