重庆火锅食品

重庆火锅食品涵盖了多个品牌和种类，包括底料、食材、调料等，以下是一些具体介绍：

底料和调料

重庆周君记火锅食品有限公司：前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，是重庆火锅底料和调料生产的龙头企业之一。主要产品包括“周君记”重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼系列、药膳滋补炖汤系列、方便佐料系列、川味特色调料、面佐料系列、“免烧中国菜”系列、休闲小食品系列以及鸡精、高鲜精等。

美好食品：在第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会上亮相，凭借丰富的产品矩阵和优越的食材品质，获得“2024中国火锅供应链创新企业Top50”奖项。

食材

重庆渝欢禧食品有限公司：推出了水晶滑肉、小郡肝、大刀腰片、麻辣牛肉、酱骨辣卤等一系列创新火锅食材。

北海玖嘉久食品有限公司：以生产销售速冻鱼丸系列自动生产设备和海产品生产加工线为主，其“玖嘉久”品牌产品销售遍布全国、东南亚、澳大利亚及北美地区。

重庆顿恒餐饮管理有限公司：涉及火锅食材的生产和销售。

重庆米雪食品有限公司：专业生产和销售品牌连锁为一体的工贸企业，产品涵盖火锅食材等。

配套菜品

重庆火锅的配套菜品包括卤肥肠、儿肠、羊肉卷、猪蹄筋、滑肉、牛蹄筋、鱿鱼片、鱿鱼须、发鸭肠以及其他冻货等，种类达到四十种以上，以满足不同消费者的口味需求。

行业规范

《火锅类餐饮企业加工操作规范》：该规范将于2025年2月10日起实施，规定了火锅底料、鲜切水果、自制饮品等加工操作的卫生要求和管理规范，以确保食品安全。