疫情之下酒店餐饮现状

疫情下酒店餐饮的发展现状可以从以下几个方面进行概述：

由于防控措施持续收紧，大型聚餐、会议、婚宴等堂食活动受到严格限制，导致酒店餐饮业务大幅减少。例如，滁州港汇酒店管理有限公司港汇喜来登酒店今年同期承办的宴会活动比疫情前减少了80%左右，凯迪控股集团有限公司滁州凯迪温德姆至尊豪廷大酒店在发现无症状感染者后，客流量仅为疫情前的五分之一。

酒店入住率下降，经营压力增大，从业者通过打造电竞酒店、代理外卖平台等方式展开自救。电竞酒店瞄准亚运掀起的电竞热，打造电竞主题酒店，吸引本地居民，客流稳定。

疫情防控政策倡导减少外出，导致客房入住率和单价下降，企业营业收入骤减。一季度，全市住宿餐饮企业景气调查显示，客房入住率50%以下的占94.1%，客房单价下降的占64.7%。

在营业收入下降的情况下，住宿餐饮企业的材料、能源、人工、防疫成本不断提升，企业经营负担较重。

尽管商务会议需求疲软，但度假休闲需求驱动下，全国酒店市场客房收入增长显着，餐饮市场仍未恢复到疫情前水平。2023年全国五星级酒店餐饮收入仅恢复到2019年的88%。

餐饮行业通过预制菜的发展、外卖业务的开通、线上线下一体化运营等方式寻求新的盈利模式和增长点。预制菜为行业提供了新的盈利模式，外卖市场增长明显。

疫情过后，食品安全成为餐饮行业的第一屏障，许多餐厅通过开设透明厨房、公布食材溯源地等措施保障食品安全。

无接触配送模式促进了无人零售的发展，如无人店、无人智慧餐厅、无人机配送等，为行业带来新的商机。

综上所述，疫情对酒店餐饮行业造成了严重冲击，但同时也推动了行业在自救和变革中寻求新的发展路径。未来，随着疫情防控政策的优化和消费者需求的多样化，酒店餐饮行业有望逐步恢复并实现可持续发展。