鸡公火锅做法

鸡公火锅的做法如下：

原料

土公鸡1只

冬笋片200片

香菇500克

调料：自制香料15克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，干辣椒50克，花椒10克，滋补药材70克，味精5克，料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，白糖2克，胡椒粉2克，色拉油100克，化猪油50克，椒油3克

滋补药材：沙参30克，党参20克，当归20克

自制香料配比

八角3克

丁香1克

山奈2克

草果4克

小茴香1克

香茅草2克

香叶2克

制作方法

将干辣椒置于开水中浸泡两小时，随后使用绞肉机将其精细地绞碎，制成糍粑辣椒。

将各类滋补药材与自家制作的香料仔细清洗干净，再以冷水浸泡至充分膨胀。

宰杀并洗净土鸡，将其斩切成约5厘米见方的块状。