本地辣椒怎么下饭好吃

本地辣椒下饭好吃的方法有很多，下面推荐几种做法：

自制辣椒酱

材料：青红辣椒、蒜、葱、香菜、生抽、老抽、盐、八角、香叶、水。

步骤：

1. 辣椒清洗干净后晾干，去掉头部后切碎。

2. 辣椒末放入炒锅中，加入调料（盐、生抽、老抽、八角、香叶），煮开后关火。

3. 加入大量蒜末、葱末、香菜末搅拌均匀，冷藏后食用。

特点：口感独特，不油腻，适合搭配热馒头或捞面条。

辣椒炒小虾米小鱼干

材料：余干辣椒、蒜、豆豉、瘦肉或五花肉。

步骤：

1. 辣椒拍碎，热锅干煸，加入油和盐，按压至香。

2. 加入大蒜和豆豉，翻炒均匀，可加锅边醋增酸。

3. 搭配五花肉或瘦肉炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，炒至熟透。