冰渣豆腐脑做法

冰渣豆腐脑的做法如下：

准备材料

干黄豆：50克

清水：400毫升

内脂：3.5克

海鲜酱油：适量

香菜：适量

行酥辣椒：适量

泡豆

将干黄豆放入清水中浸泡十小时以上，夏天需要换几次水，直到豆子变软。

磨豆浆

将泡好的黄豆放在磨豆器里，加入清水磨出豆浆。

将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

煮豆浆

将豆浆煮开后保持二分钟。

关火使豆浆的温度降到80-90度左右，倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成豆腐脑。

调味

将豆腐脑盛到小碗里。