千层皮不好吃

千层皮不好吃可能是因为 制作过程中的一些关键步骤没有做到位。以下是一些可能的原因和建议：

制作千层皮需要选用低筋面粉，因为低筋面粉的筋力较弱，含有的淀粉较多，粘性较强，可以使做出来的千层皮更柔软有韧性。而筋度较高的面粉则适合做口感酥脆的食物。

淀粉是制作千层饼的关键成分，其超强的粘性可以使千层皮更有韧性。一般100克的面粉需要加入30克的淀粉，并且一定要使用优质的淀粉。质量较差的淀粉在水中溶解能力差，容易分层，影响糊化作用。

煎千层皮一定要用不粘锅，普通铁锅容易使千层皮破碎。在煎之前要在锅中刷上一层薄油，然后等锅中的温度上升后，倒入千层皮，用小火慢煎。成形后要在冰箱中冷却一段时间，这样可以使千层皮更有韧性。

如果煎千层皮时火候太大，很容易将千层皮煎得太干，导致裂开或碎掉，从而影响口感。因此，煎千层皮时最好使用小火，这样可以使千层皮保持韧性，不会干裂。

综上所述，要想做出好吃的千层皮，需要注意以上几点，确保面粉、淀粉的选择和用量合适，并且掌握正确的煎制方法和火候。希望这些建议能帮助你制作出更美味的千层皮。