牛肉丸做什么火锅

牛肉丸可以制作多种风格的火锅，以下提供两种常见的做法：

经典牛肉丸火锅

用料：

牛里脊

鸡蛋

白萝卜

芹菜

胡萝卜

杏鲍菇

洋葱

大蒜

水

淀粉

盐

猪油

橄榄油

做法：

将所有材料（除了牛肉丸外）用破壁机打成泥，加盐和猪油、橄榄油调匀，制成牛肉丸子。

用猪油爆锅炒香葱花，加水，汆牛肉丸子，做成牛肉汤。

将锅转移到电磁炉上，倒入麻汁蘸酱，加盐，加一把香菜，水开后放入其他材料，再次开锅后即可食用。

四川风味牛肉丸火锅

特点：

四川火锅中的特色品种，汤卤独特，色泽橙黄，香浓可口，略有辛辣。

牛肉丸子质地细嫩，配料丰富。

自制牛肉丸火锅

用料：

牛肉1100克

冰250克

红薯淀粉/土豆淀粉70克

鸡蛋2个

盐18克

糖7克

小苏打6克

蚝油12克

玉米油55克

芝麻油12克

黑胡椒

做法：

处理牛肉筋膜，切块浸泡，多次更换水至牛肉变白。

将牛肉放入破壁器，加冰搅拌至变硬，加入鸡蛋、淀粉、盐、小苏打和糖，继续搅拌至完全吸收。

加入油、蚝油、芝麻油和胡椒，继续搅拌至完全吸收。

挤压肉丸，放入冰箱冷藏腌制2-3小时。

锅水煮沸后放入肉丸，煮至浮起，搭配蔬菜和蘸酱食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作牛肉丸火锅。