火锅的食用礼仪

吃火锅时，除了享受美食，还需注意一些礼仪，以体现尊重和礼貌。以下是一些基本的火锅食用礼仪：

餐前洗手 ：在开始吃火锅之前，务必洗净双手，以预防疾病传播。

正确涮食

烫食：

适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉等。四川民间有“七上八下”之说，适用于涮毛肚和黄喉等。

煮食：适合质地较紧密的原料，如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等，以及不易熟的原料如鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等。此外，水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等也适合煮食。

海鲜类：最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味。涮四川火锅时，建议配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火。

餐具使用

个人餐具：包括碟、杯、筷。

公用餐具：小勺、漏勺等。

味碟：每人一个，用于盛放调料，一般分为油碟和原汤碟，可根据个人喜好添加葱、蒜、盐、醋、味精等调味品。调味品放在同桌其他客人面前时，应请邻座客人帮忙传递，切忌伸手横越。

用餐顺序

先烫菜：柔嫩的荤菜宜先涮，如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等。