新鲜雪里红怎么腌好吃

腌制雪里红的方法有很多种，以下是一种简单且美味的腌制方法：

准备材料

新鲜雪里红

食盐

清水

无油无水的腌菜缸或罐子

重物（如石头）

处理雪里红

将雪里红的枯黄叶摘掉，去掉带有泥沙的根部，只留下一点点根。

用流动的清水将雪里红清洗干净，然后放到阴凉处挂晒晾干水分，晾至微软。

腌制过程

将晾好的雪里红放到盆里，每放一层雪里红加一层食盐，每10斤雪里红约加1斤盐。

洗净双手或戴上干净的手套，下手将雪里红轻轻揉搓片刻，揉的过程中雪里红会出汁水，继续揉至雪里红发软。

准备一个无水无油的腌菜缸或罐子，将揉搓好后的雪里红一层一层放入，每放一层再撒上点食盐，然后加入一些清水，取一个重物或洗干净的石头压在雪里红上面，放到阴凉处让其自然腌制。

第二天会发现缸底已经腌制出了很多的水分，每天打开缸，把雪里红上下翻动一下，让其腌制、入味均匀，这样连续腌制20天左右就差不多腌制好了。

食用方法

腌制好的雪里红会散发出一股浓郁的香气，可以直接吃，也可以加点香油拌一拌吃，或是用它炖肉、炖豆腐，味道非常香。

小贴士：

腌制过程中要保持阴凉干燥，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响腌制效果。

揉搓雪里红时力度要适中，不要过于用力，以免将雪里红弄烂。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更入味的口感，可以适当延长腌制时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的雪里红，无论是直接食用还是搭配其他食材，都非常美味。