火锅蘸料鸡爪

制作火锅蘸料鸡爪的步骤如下：

食材准备

鸡爪500克，剪去指甲并切成两半。

土豆350克，切成大块。

姜片6片，蒜瓣10瓣，青葱段适量。

火锅底料60克，冰糖15克。

调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。

焯水鸡爪

鸡爪冷水下锅，加入姜片和适量料酒，大火煮至浮末出现，用勺子撇去杂质。

将鸡爪捞出，用清水冲洗干净，控干水分，备用。

调制料汁

取一个小碗，加入3勺生抽、1勺老抽、1.5勺蚝油、少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。

炒香配料