火锅墨鱼怎么腌制的

腌制火锅墨鱼的方法如下：

鲜活墨鱼处理

鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头。

再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，然后剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净。

取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。

腌制入味

将鱼肉片放入盆里，加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油，搅拌均匀，腌制入味。

然后码放在盘中。

煮汤

墨鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料。

加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食。

小贴士

腌制时，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在腌制时加入一些料酒。

腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。