鸡腿用什么面粉炸好吃

炸鸡腿时，可以使用以下几种面粉和淀粉的混合物来增加口感的酥脆度：

红薯粉，也称为地瓜粉，是一种常用于炸鸡腿的面粉，因为它能增加鸡腿皮的脆度和入口即化的感觉。将鸡腿腌制一晚后，第二天再裹上红薯粉炸制，效果最佳。

无麸质面粉适合对麸质敏感的人群，炸出来的鸡腿表面光滑，口感也较好。

低筋面粉炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，因此通常建议将面粉和蛋液混合，再裹上面包糠，或者使用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉的混合物。

将面粉和淀粉按一定比例混合，例如3:7或1:3，可以使炸出来的鸡腿外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。此外，加入适量的鸡蛋液和油可以制成面糊，进一步增加酥脆度。

炸鸡粉是超市常见的炸鸡预拌粉，含有多种成分，可以直接用于炸鸡腿，使炸出来的鸡腿外酥里嫩。

综合以上几种方法，如果追求最佳口感，建议使用红薯粉或炸鸡粉，并且进行适当的腌制。如果需要更酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，可以将面粉和淀粉按比例混合，并加入鸡蛋液和面包糠。