餐饮员工流失率
餐饮行业的员工流失率 较高，并且存在多种原因导致这一现象。以下是一些关键点和统计数据：
行业普遍现象
餐饮业是劳动密集型行业，员工流动性大是其普遍存在的问题。据中国旅游协会开发培训中心的查询拜访，近5年，饭店员工的平均流动率高达23.95%，其中餐饮部分的流动率更是高达28.64%以上。
员工流失率的数据
在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%—10%左右，但作为劳动密集型企业，餐饮业的流失率通常不应超过15%。然而，许多饭店的员工年流动率超过了20%，有的甚至高达40%以上，大学生员工的流失率更是高达70%以上。
流失原因分析
主观原因：包括传统观念的影响，服务员地位低，缺乏尊重；对企业不认同，缺乏工作积极性；以及管理不公平，员工和主管发生矛盾时，店长往往选择保大，导致员工离职。
客观原因：工作性质限制多，对年龄、经验等条件有一定要求；晋升渠道不畅，员工难以获得职业满足感；行业竞争激烈，员工选择机会增多；餐厅管理问题，如工资低、工作环境差等。
个人原因：包括能力有限、压力大；身体出状况；家庭反对等。
影响
高员工流失率对餐饮企业的影响显著，包括增加招聘和培训成本，影响服务质量和顾客满意度，以及损害企业声誉和经济效益。