红酒怎么会有苦味儿

卫生处理不当或不足：可能导致细菌或其他污染物混入酒中，产生苦味。

设备不足或过度压榨：葡萄籽破碎，劣质单宁溶入酒液中，或过度压榨导致单宁含量过高。

橡木桶发酵或浸渍过程中的优质单宁过多：经过过度压榨，优质单宁也可能导致苦味。

氧化过度：葡萄酒接触到过多的空气，导致颜色和香气的变化，同时可能产生苦味。

高单宁的葡萄品种：如赤霞珠、马尔贝克、丹魄等，这些品种的单宁含量较高，可能带来较重的苦涩感。

生长气候不佳：在波尔多好年份，葡萄酒的单宁偏成熟圆润；而在差年份，单宁可能偏生涩粗糙。

浸皮时间过长：在浸皮过程中，葡萄汁萃取了过多的单宁，导致酒中单宁含量增加。

橡木桶陈酿：橡木桶中的水解单宁也会溶解在酒中，带来额外的苦味和风味。

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