江西鱼铺做法

江西鱼铺的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

江西香辣鱼

用料：草鱼1条、食盐适量、料酒适量、干辣椒适量、食醋少量、蒸鱼豉油适量。

做法

1. 超市购草鱼一条，让师傅杀好、切好，洗干净，加食盐、料酒腌制十分钟以上。

2. 热锅，冷油，中小火，下鱼块，煎至两面金黄色，盛出。

3. 锅内还剩煎鱼的油，下干辣椒，翻炒，加料酒、滴几滴醋，翻炒。

4. 把炒香的干辣椒浇在刚刚炸好的鱼块上，可储存起来。

5. 想吃的时候，加蒸鱼豉油，上锅蒸，蒸好，出锅，开吃。腌制时间越长越入味。

江西酒糟鱼

用料：鱼一斤、酒糟一碗、豆豉5克、蒜100g、姜100g、白芝麻150g、辣椒粉150g、盐适量、酱油少许、蚝油少许、菜籽油适量、白酒100ml。

做法

1. 鱼块腌制三小时入味，加3勺白酒，放通风处晒一天至干燥状态。