牙片头鱼做法

牙片鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 家常烧牙片鱼

用料：

牙片鱼一条、大蒜一头、姜2片、八角1个、葱少许。

做法：

1. 牙片鱼去头洗净，两面抹上淀粉。

2. 锅中烧油，鱼两边煎成金黄色。

3. 八角、葱、姜、蒜爆锅。

4. 加水、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、糖、米醋，盖上锅盖大火烧制。

5. 烧至汤汁快收尽即可。

2. 蒸牙片鱼头

用料：

牙片鱼头一个、生姜适量、蒜片适量、生抽适量、老酒适量、盐少量、蒸鱼豉油适量、梅干菜适量。

做法：

1. 清洗干净的牙片鱼头一个。

2. 调料：生姜、蒜片、生抽、蒸鱼豉油、老酒、盐、梅干菜。

3. 盘里垫底姜片。

4. 腌制过了15分钟的牙片鱼头放入盘中，腌制图2所有调料（除了生抽和蒸鱼豉油暂时不加）。

5. 梅干菜加入鱼的表面。

6. 锅里水煮开。