老火锅特色菜

老火锅的特色菜包括：

手切牛肉：

煮后肉质紧实，口感鲜嫩且带点筋道，咀嚼时肉香满溢。

肥牛：

雪花纹路诱人，烫至变色即可食用，脂肪纹路明显，口感柔软，牛肉香十足。

毛肚：

新鲜的毛刺坚挺，下锅后七上八下后吃起来脆爽弹牙，是火锅的必点菜。

咸蛋黄龙虾丸子：

煮熟晾凉后，内里的咸蛋黄馅香酥起沙，强烈推荐。

千丝蟹柳挂汤：

贡菜口感脆爽，二者皆是火锅必备。

海带苗：

清新爽口。

金针菇：

具有很好的抗癌作用，在辣锅中麻辣无比。

豆腐：

丰富的食疗价值，促进骨骼发育，预防骨质疏松和佝偻病，还能预防癌症。

黄喉：

口感鲜嫩，韧性十足，涮烫后口感更加独特。

鸭肠 或 鹅肠：

味道有些怪，但喜欢吃的人觉得非常美味。

啤酒鸭火锅：

包括新鲜鸭、牛肚、猪肉片等，配以啤酒和多种调料，味道鲜美。