米兰西点烘焙原料推荐

黄油:

选用进口黄油,具有香气与柔软产品,是制作饼干、蛋糕等西点的关键原料。

低筋面粉:

蛋白质含量8.5%以下,适合用于饼干、蛋糕等。

高筋面粉:

蛋白质含量11.5%以上,适用于制作面包。

鸡蛋:

提供产品水分、香味、气泡及具有弹性的口感,是西点的主要材质。

牛奶:

纯牛奶或植物奶可以用来增加西点的奶香和口感。

糖类:

包括白砂糖、糖粉等,用来增加食物的甜味、保湿和香气。

泡打粉:

使产品产生气泡,产生膨松的口感,其酸碱值为中性。

小苏打粉:

与酸性食材混合会产生膨胀效果,常用于西点中酸性较重的蛋糕。

塔塔粉:

用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白泡沫的稳定性,常用于戚风蛋糕。

吉利丁:

植物性胶类,用于果冻及慕斯蛋糕,也可以替代吉利丁粉。